Depuis, on a pu voir Manuel aux quatre coins du monde avec des groupes comme Chispa Negra, Juan Carmona, Qawwali Flamenco, Kevan Chemerani, Encuentro (groupe autour du guitariste Chicuelo), auprès du grand chanteur Duquende pour la tournée de son disque "Mi forma de vivir", Louis Winsberg pour la création "Marseille-Marseille" et aussi dans d'autres formations. Il se produit aussi dans les tablaos les plus réputés tels que "Casa Patas", "El Palacio del Flamenco"...
Dans le rôle de chorégraphe on a pu le voir aussi dans des spectacles tels que Barrio Flamenco, Romancero Gitano (musique et mise en scène de Vicente Pradal) et Flamen'ka. Sa première création "El Emigrante" présentée au Festival Flamenco de Nîmes en 2008 est un spectacle dédié à son père où il rend hommage aux émigrés espagnols de l'après-guerre. Manuel Gutiérrez est sans doute le danseur français le plus doué dans le panorama flamenco actuel.
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